阿特金斯飲食是由心臟病專家羅伯特·阿特金斯博士創建的，他對低碳水化合物飲食的健康益處產生了濃厚的興趣，并在1972年出版的《 Dr. 根據的說法，是“阿特金斯飲食革命”。飲食包括四個階段，從很少的碳水化合物開始，逐漸飲食，直到達到所需的體重。
例如，根據傳統的Atkins 20計劃，在第一階段中，您每天可攝入20克“凈碳水化合物”，其中12至15克來自纖維含量高的“基礎蔬菜”，例如芝麻菜，櫻桃番茄和球芽甘藍。建議最大程度地減輕體重。飲食的另外兩個版本，Atkins 40(該公司稱其“對于那些體重減輕不到40磅的人而言是完美的”)和Atkins 100(該計劃已推廣到那些尋求維持體重的計劃)中。它們目前的重量分別為每天40克和100克凈碳水化合物。
一般來說，理論是通過限制碳水化合物，您的身體必須轉向替代燃料-儲存的脂肪。因此，糖和“簡單淀粉”(如土豆，白面包和大米)幾乎都被擠出了。包含蛋白質和脂肪，如雞肉，肉和雞蛋。脂肪被燃燒;磅脫落。
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但是減少總碳水化合物并不是阿特金斯的全部。限制您一次攝入的碳水化合物也在游戲計劃中。富含碳水化合物的膳食會將葡萄糖充溢到血液中，以至于細胞無法作為糖原使用或存儲在肝臟中。它在哪里結束?一樣胖。
在計劃靈活性方面，Atkins 100允許您從一開始就吃最廣泛的食物，全天分配100份凈碳水化合物。它是如何分解的：
· 每天至少要有12到15克凈碳水化合物的粉底蔬菜
· 每天三份4至6盎司蛋白質
· 每天補充兩到四份脂肪
剩余的85克凈碳水化合物來自豆類，堅果或種子，高碳水化合物水果，蔬菜和全谷物等食物。
要啟動Atkins 20(中央Atkins程序)，該程序在第一階段每天允許使用20克“凈碳水化合物”，您可能需要清潔櫥柜并去雜貨店或當地的肉店。這是給初學者的提示：
· 儲備魚，牛肉，雞肉和其他蛋白質;每頓飯吃一份4至6盎司的食物。
· 每頓飯都要添加脂肪-黃油，色拉調料和橄欖油是不二之選。
· 綠葉蔬菜和其他低碳水化合物蔬菜可以使您的用餐更加圓滿。
有關更多指導，請查閱阿特金斯(Atkins)生活方式書“阿特金斯(Atkins)：正確飲食，少吃多少”，其中包含100多種低碳水化合物食譜，以及減少碳水化合物，糖和膳食計劃的簡單方法。該書還提供了通過Atkins 20，Atkins 40和Atkins 100計劃控制碳水化合物的選項。
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