上次我們聊了香椿的功效與作用，這次來(lái)講，香椿炒蛋的禁忌，可以來(lái)看看。
1. 香椿是一種高鉀的蔬菜，平時(shí)不能和高鉀食材一起吃，因?yàn)檫@樣會(huì)讓人體吸收過(guò)量的微量元素鉀，會(huì)讓人們出現(xiàn)高鉀血癥或者胃腸痙攣。香椿與黃瓜也不適合一起吃，黃瓜中的酶類成分，會(huì)破壞香椿中的維生素C，出現(xiàn)嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)流失，人們食用以后根本起到不應(yīng)有的功效。
2. 香椿中含有較多的光敏成分，而雞蛋中含有大量的蛋白質(zhì)，那些對(duì)紫外線過(guò)敏或者蛋白質(zhì)過(guò)敏的人群就不建議食用香椿炒雞蛋，一旦食用就會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏的情況。通常出現(xiàn)光過(guò)敏的話，可以避光2天左右，待過(guò)敏成分代謝了，沒(méi)有問(wèn)題了，而蛋白質(zhì)過(guò)敏的話就需要食用抗敏的藥物，嚴(yán)重甚至要去醫(yī)院。
3. 一次性不能食用過(guò)多，控制在50克香椿和2個(gè)雞蛋以下即可，因?yàn)橄愦恢泻幸欢ǖ牟菟岷枉匪崾秤眠^(guò)多，容易出現(xiàn)草酸和食物中的鈣離子和鎂離子反應(yīng)，出現(xiàn)草酸鈣和草酸鎂沉淀，還有蛋白質(zhì)鞣酸絡(luò)合物，食用之后很容易出現(xiàn)消化不良的情況。
4. 香椿和雞蛋中的蛋白質(zhì)含量都較高，而柿子中含有大量的鞣酸，大量食用蛋白質(zhì)和鞣酸會(huì)發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)，出現(xiàn)大量不易消化的蛋白質(zhì)鞣酸絡(luò)合物，有出現(xiàn)消化不良的可能，因此香椿炒雞蛋一般不和柿子一起食用，兩者食用間隔要在2個(gè)小時(shí)以上。
5. 雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：“雞蛋同兔肉食成泄痢。”那是因?yàn)橥萌庑晕陡屎崂洌u蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，共食會(huì)發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，引起腹瀉。
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