記得小學那會，經常煲海鮮粥喝，回味無窮。這次，我們來講，蝦仁的營養價值與功效。

一.營養價值

它中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

二.功效

1. 蝦仁這種食材中含有十幾種人體必需的氨基酸和多種對人體有益的微量元素，特別是牛磺酸以及微量元素鎂和鋅的含量比較高，這些物質能直接作用于人類的大腦，可以健腦益智，提高記憶力，另外它含有的微量元素鉀被人體吸收以后，還能促進鈉鹽代謝，可以預防血壓升高。

2. 平時多吃一些蝦仁，能調節神經，能有效減少神經衰弱發生，因為，和蝦的蝦皮中含有多種，微量元素，能直接作用于人類的神經，能起到鎮靜安神和提高神經功能的重要作用。蝦仁中還含有多種對人體有益的脂肪酸，這些物質被人體吸收以后，能讓人們的精力更集中，對提高記憶力和促進智力發育都有很大好處。

3. 蝦仁含有蝦青素。蝦仁所含有的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。蝦青素就是表面紅顏色的成分，其是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說蝦仁青素含量越高。挑選的時候呢，新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現松離現象，則表蝦仁不新鮮。

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