數(shù)百年來(lái)，海帶以及其他類型的食用海藻一直是日本飲食中的主食。現(xiàn)在這種食物在世界其他地方已經(jīng)很普遍，部分原因是海帶面的流行。
一.海帶營(yíng)養(yǎng)成分
以下?tīng)I(yíng)養(yǎng)信息由美國(guó)農(nóng)業(yè)部提供，適用于 1/2 杯(40 克)生海帶。1
· 卡路里：17.2
· 脂肪: 0.2g
· 鈉：93mg
· 碳水化合物： 3.8g
· 纖維： 0.5g
· 糖： 0.2g
· 蛋白質(zhì): 0.7g
碳水化合物
海帶的碳水化合物含量非常低，每 1/2 杯生海帶僅含 3.8 克碳水化合物。它還含有約 0.5 克纖維和不到 1 克糖。
脂肪
生海帶中的脂肪很少。從海帶中攝入的任何脂肪都可能來(lái)自烹飪過(guò)程中添加的脂肪或海帶產(chǎn)品中的其他成分。
影片知識(shí)：海帶的功效與作用
蛋白質(zhì)
海帶不是蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。每 1/2 杯生海帶大約含有 0.7 克蛋白質(zhì)。
維生素和礦物質(zhì)
海帶含有許多重要的維生素和礦物質(zhì)，包括維生素 K、A、C 和 E，以及葉酸、維生素 B12 和維生素 B6。它還含有少量的硫胺素、核黃素、煙酸和泛酸。
碘是一種礦物質(zhì)，大量存在于海帶中。其他礦物質(zhì)包括鈣、鎂、鐵、鈉和磷。
二.對(duì)健康的益處
海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，因?yàn)樗目防锖糠浅５?，但富含纖維、維生素和礦物質(zhì)，作為均衡飲食的一部分食用時(shí)可提供健康益處：
· 維生素 C : 一種抗氧化劑，可能有助于預(yù)防疾病
· 鈣：有助于骨骼健康
· 鐵：對(duì)健康的血液和抗病能力很重要
· 鎂：對(duì)您體內(nèi)數(shù)百種生化反應(yīng)必不可少
· 碘：產(chǎn)生甲狀腺激素和維持健康的新陳代謝所必需的
促進(jìn)減肥
一些研究表明，海藻(包括海帶)中發(fā)現(xiàn)的纖維類型可能有助于飽腹感和飽腹感，這可能有助于人們攝入更少的總卡路里。海藻本身的卡路里和脂肪含量很低，而在海鮮中發(fā)現(xiàn)的一種抗氧化劑，稱為巖藻黃質(zhì)，也可能有助于減肥。2
降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)
雖然需要更多的研究，但在海藻中發(fā)現(xiàn)的三種化合物已顯示出對(duì)抗癌癥的一些初步前景：
· 褐藻糖膠，一種在海藻中發(fā)現(xiàn)的纖維
· 多不飽和脂肪酸
· 多酚(抗氧化劑)2
降低高血壓
一些相同的化合物，如巖藻依聚糖和巖藻黃質(zhì)，也可能對(duì)高血壓患者有幫助。葉酸也已被證明有助于維持健康的血壓，海藻是這種 B 族維生素的良好來(lái)源。3
過(guò)敏
對(duì)海帶或其他海藻過(guò)敏的情況很少見(jiàn)，但也有可能。4 如果您在食用海帶后出現(xiàn)食物過(guò)敏癥狀(例如腫脹或皮疹，尤其是嘴巴周圍)，請(qǐng)咨詢醫(yī)生。
不利影響
當(dāng)以食物中常見(jiàn)的量食用海帶時(shí)，海帶可能是安全的。然而，海帶中大量的碘和潛在的重金屬，如果攝入過(guò)多，尤其是補(bǔ)充劑，可能對(duì)你的健康有害。2
您推薦的每日碘攝入量取決于您的年齡和性別。大多數(shù)成年人每天需要 150 微克。上限(一天應(yīng)該攝入的最多)是 1,100 微克。
由于海帶和海帶制品中的碘含量各不相同，因此您可能不清楚食用時(shí)會(huì)攝入多少碘。攝入過(guò)多的碘會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的負(fù)面健康影響，例如甲狀腺腫、甲狀腺炎癥，在嚴(yán)重的情況下還會(huì)導(dǎo)致甲狀腺癌。接觸重金屬也會(huì)損害甲狀腺功能。5
出于這些原因，健康專家建議孕婦或哺乳期婦女以及患有腎臟或甲狀腺疾病(如甲狀腺功能亢進(jìn)癥)的婦女避免食用海帶。2
品種
海帶有很多種，海帶就是其中之一。Kombu 是海帶的日語(yǔ)單詞，通常是 Saccharina japonica 物種。
生海帶和干海帶以及海帶面條在許多專業(yè)市場(chǎng)都有售。海帶面條也可以在亞洲食品區(qū)的一些雜貨店和超市找到。您也可以在線購(gòu)買海帶和海帶面條。
請(qǐng)注意，海帶面條的營(yíng)養(yǎng)會(huì)因您購(gòu)買的產(chǎn)品和使用的食譜而異。只含有海帶、水和海藻酸鈉(一種從棕色海藻中提取的天然保濕劑)的品牌將熱量、碳水化合物和脂肪含量低，同時(shí)仍提供普通海帶的一些營(yíng)養(yǎng)益處。
以上是海帶的健康作用，降低高血壓的相關(guān)內(nèi)容。謝謝大家的速讀，可以關(guān)注魚美人微博。
