您不必跳上飛機(jī)就可以享受到地中海飲食對(duì)健康的諸多好處。實(shí)際上，您可能會(huì)驚訝地發(fā)現(xiàn)，地中海飲食中包含許多已經(jīng)熟悉的成分，例如面食。但是，不同之處在于這些成分的食用方式–以及它們?cè)诒P(pán)子上的搭配。這里有一些簡(jiǎn)單的技巧，可以幫助您開(kāi)始使用地中海飲食。
1.首先放調(diào)味料。
關(guān)于地中海飲食，最好的事情之一就是它根本不是“飲食”。風(fēng)味是每頓地中海美食的重中之重，菜肴浸有豐富的烹飪和文化底蘊(yùn)。
地中海蔬菜尤其在諸如Pantescan沙拉(帶有刺山柑(美味的番茄和土豆沙拉)，orecchiette con cime di rapa(與西蘭花和辣椒的意大利面)或fattoush(蔬菜和皮塔餅面包的沙拉)等菜式中搶占風(fēng)頭。
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要使普通食品具有地中海風(fēng)味，請(qǐng)擠上新鮮的檸檬或橙汁使它們變亮，再加入細(xì)雨的特級(jí)初榨橄欖油，并用大量新鮮草藥調(diào)味。這些成分不僅增加了酸度，豐富度和誘人的香氣，而且還是在不過(guò)度依賴(lài)鹽瓶的情況下調(diào)味的健康方法。
2.選擇橄欖油。
橄欖油是地中海飲食中必不可少的脂肪。像淋上洋蔥和西紅柿一樣，在蔬菜沙拉上撒上適量的水分也是如此。橄欖油是有益心臟健康的單不飽和脂肪和多酚的來(lái)源。
吃飯時(shí)要多一點(diǎn)脂肪：
· 可以幫助您更好地吸收食物中的脂溶性維生素(維生素A，D，E和K)。
· 可以減少一餐的血糖反應(yīng)，這意味著您的血糖不會(huì)增加太多。
· 也會(huì)增加飽腹感，因此您不會(huì)立即感到饑餓。
在一項(xiàng)針對(duì)90,000多人的研究中，與不食用橄欖油的人相比，每天食用超過(guò)1/2大湯匙的橄欖油的人患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)降低14%至17%。科學(xué)家們還發(fā)現(xiàn)，每天用等量的橄欖油代替5克黃油，人造黃油，蛋黃醬或乳制品脂肪也可將患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)降低5%至7%。
3.以魚(yú)為宴。
雖然大多數(shù)美國(guó)人通常會(huì)攝入足夠的蛋白質(zhì)，但《美國(guó)人飲食指南》指出，我們傾向于從肉類(lèi)和家禽類(lèi)中過(guò)度采樣，而缺乏海鮮和豆類(lèi)等植物性蛋白質(zhì)。
接受地中海式飲食的一種簡(jiǎn)單方法是每周吃幾次海鮮餐。
研究表明，在人們開(kāi)始接受某種食物之前，可能需要接觸8至15次食物，因此我們鼓勵(lì)大家繼續(xù)嘗試提供海鮮的任何機(jī)會(huì)，并嘗試各種海鮮菜肴，看看是否還會(huì)有更多海鮮比其他人更具吸引力。
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